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La Poire de terre, ou Yacón, est une plante vivace tubéreuse de la famille des Astéracées, originaire d'Amérique du Sud. Comme elle ne supporte pas le gel, ici elle ne peut être cultivée que comme annuelle mais peut tout de même fournir une belle récolte. Le yacon contient de l'inuline, ce qui est intéressant pour les diabétiques. On en tire un édulcorant sous forme de sirop. En cuisine, il offre une texture croquante même après cuisson et un gout frais mais relativement neutre. Avec la conservation il devient plus sucré. Nous aimons en ajouter des bouts dans une fricassée de légumes - p.ex avec un peu de carotte, poireau ou oignon tige. J'avoue ne pas avoir testé les recette sucrées pour l'instant. Si le tubercule est peu connu chez nous, vous ne devriez pas avoir de problème à trouver des idées de recettes et infos sur internet.. on en fournira plus dès que nous aurons un peu plus d'expérience nous-même.